吉安食品GMP认证要求详解 LOWES验厂审核申请流程介绍

　　食品GMP认证要求涉及多个方面，以下是对其要求的详细解析：

　　一、厂房与设施

　　生产场地：必须保持清洁、有序，并具备适当的通风、照明和温度控制。生产区域应与存储、包装等其他区域明确分隔，以避免交叉污染。

　　生产设备：用于生产的设备和工具必须符合行业标准，并能确保产品的质量和安全。这些设备和工具应定期维护、清洁和校准，以确保其正常运行和准确性。

　　二、原料管理

　　原料采购：企业应建立严格的原料采购程序，确保所使用的原料符合相关标准，并避免使用有害或禁用的物质。

　　原料储存：原料储存时应防止阳光直射、雨淋、撞击，以防止食品的成分、质量及纯度等受到不良影响。仓库应有防鼠、防虫等设施，定期清扫、消毒。

　　三、生产过程控制

　　生产工艺流程：企业应制定并执行明确的生产工艺流程，确保每一步操作都受到控制并符合标准。关键的生产步骤应进行验证，以证明其能够一致地生产出高质量的产品。

　　卫生安全措施：企业必须采取一系列的卫生安全措施，包括员工卫生健康管理、设备清洁和消毒、废弃物处理等，以防止污染和交叉感染。

　　四、质量控制

　　质量管理体系：企业应设立质量控制部门或指定质量负责人，对生产过程中的关键控制点进行监督和检验。只有符合质量标准的产品才可以放行。

　　质量检验：企业应建立质量检验体系，对产品进行抽样检验和批次追溯，确保产品质量符合标准。

　　五、包装与运输

　　包装材料：包装材料应确保产品在运输过程中不受污染和损坏。

　　运输方式：运输工具应符合卫生要求，要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设备。运输作业应防止强烈震荡、撞击，要轻拿轻放，防止损伤成品外形。仓库出货应遵循先进先出的原则，并不得与有毒有害物品混装、混运。

　　六、文件与记录

　　文件系统：企业应建立完善的文件系统，记录生产过程、原料使用、产品检验等关键信息。这有助于企业对产品进行追溯，并在出现问题时迅速采取相应措施。

　　记录保存：企业对规范中所规定的有关记录，至少应保持至该批产品保质期后一年。

　　七、人员管理

　　培训与教育：企业应为员工提供必要的培训和教育，使其熟悉GMP要求，并具备相关的技能和知识。

　　健康管理：对食品从业人员定期进行健康检查，未取得体检合格证者，应立即调离从事食品生产的岗位。